白酒过滤是通过在外力作用下将酒体流过过滤介质，通过过滤介质上的微孔起到的拦截作用，从而达到过滤酒体中杂质的目的。
在此过程中，有两个关键条件，即酒泵提供的外力和过滤介质。 二者在整个白酒过滤过程中起着关键作用。酒泵带动液体通过过滤介质的外力也称为推动力。 主要有重力，真空度，压力（或压差 ）和离心力 。 相应地，过滤操作分别称为重力过滤，真空过滤，压力过滤和离心过滤，过滤介质起到用于支撑滤饼或直接过滤的目的。
整个过滤流程基本要求设备和介质具有足够的机械强度和流动阻力，并且还具有相应的耐腐蚀性和耐热性。 白酒过滤环节中常用的过滤介质是过滤袋、棒芯、硅藻土、高分子过滤片等。

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